Bûche mascarpone framboises dessert pour noël

La bûche aux framboises et au mascarpone est un dessert élégant et raffiné, parfait pour Noël ou toute fête. C’est un dessert spectaculaire mais très simple à réaliser. Vous aurez fière allure sans trop d’effort. C’est tellement bon que tout le monde l’aime vraiment.

Et voilà le bonhomme en rouge est rentré chez lui s’occuper de préparer le prochain Noël, on digère entre deux agapes et je suis avec ma fille et son mari pour une petite semaine encore. Il n’est pas évident de cuisiner loin de ses fourneaux sans son matériel mais quand on aime le faire on y arrive dans toutes les situations.

Voilà la recette de la bûche préparée pour Noël, juste un léger manque de temps pour la préparer un peu plus à l’avance mais c’était parfait, douceur, légèreté et goût une bonne bûche comme nous aimons et un super Noël.

Recette Bûche de noël mascarpone framboises:

Comment préparer la Bûche de noël mascarpone framboises

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

La génoise

4 oeufs
120 g sucre
50 g farine
50 g maïzena
1 sachet sucre vanillé
1 pincée sel
T6 (180°)

La garniture

400 g mascarpone
3 jaunes d’oeufs
5 blancs d’oeufs
350/400 g framboises fraîches ou surgelées
1 ou 2 c à soupe alcool de votre choix (rhum, Cointreau, Kirsch etc …)
20 cl coulis de framboises maison ou surgelé
3 feuilles gélatine
80 g sucre poudre

Préparation:

Comment préparer la Bûche de noël mascarpone framboises

La génoise:

Séparer les jaunes des blanc d’oeufs, Battre les jaunes avec le sucre et une c à soupe d’eau froide. Incorporer le mélange farine + Maïzena, Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte

Verser la préparation dans une plaque à bûche recouverte de papier sulfurisé beurré ou comme moi utilisez le Flexi pat De marle pour un démoulage parfait. La génoise est cuite dès qu’elle commence à changer de couleur et devenir dorée.

Cuire 12 mn T6 (180°) démoulez sur un torchon humide et roulez la bûche dans le torchon.

La garniture:

Monter les blancs en neige en les serrant avec 20 g de sucre. Ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Essorer entre vos doigts et la faire fondre dans l’alcool choisi préalablement chauffé. Battre les jaunes avec le sucre restant, ajouter le mascarpone en fouettant puis la gélatine fondue, remuer.

Incorporer les blancs en neige délicatement puis verser la préparation dans une grande poche à douille et placer au froid au moins 1 heure. Pendant ce temps déroulez la génoise sur le torchon humide, découpez les bords durs si utile, étaler dessus le coulis de framboise.

Montage:

Sortir la poche à douille contenant la crème mascarpone, étalez une couche de crème sur le coulis de framboises, parsemez de framboises entières (en garder pour la déco) puis roulez la bûche ainsi garnie en vous aidant du torchon humide.

Enroulez la bûche dans du film et mettre au frais environ 12 heures. Mettre le reste de crème mascarpone restante dans la poche au frigo. Le jour même, décorer la bûche avec le reste de crème contenu dans la poche à douille et mettre au frais au moins 1 heure avant la dégustation. Il ne vous reste plus qu’à faire preuve d’imagination pour le reste de la décoration.

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