Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Les Saint-Jacques sont des crustacés très appréciés des gourmets comme des gourmands. A la fois fondants, savoureux et faciles à cuisiner, ils feront une entrée ou un plat de résistance idéal pour vos repas de famille ou dîners entre amis. Cette recette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux est une recette que l’on trouve très souvent à la carte des meilleurs restaurants mais que vous pouvez reproduire très facilement chez-vous.

Je sers souvent cette recette sur des blinis bien chauds mais vous pouvez également agrémenter vos Saint-Jacques à la fondue de poireaux d’un riz blanc et les servir en plat principal !

Recette Saint-Jacques à la fondue de poireaux:

Comment préparer des Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients (4 personnes):

5 blancs de poireaux
150 g de beurre
20 cl de crème fraîche
12 coquilles Saint-Jacques
persil
sel, poivre

Etapes de Préparation:

Comment préparer des Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Etape 1: Pour commencer cette recette de Saint-Jacques à la fondue de poireaux, lavez soigneusement les blancs de poireau en retirant bien les 3/4 des verts.

Etape 2 : Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et émincez-les finement à l’aide d’un couteau très aiguisé. Plus vos poireaux seront fermes et plus cette étape sera facile à réaliser.

Etape 3 : Dans une grande poêle, faites fondre les 2/3 du beurre à feu doux en veillant à ne pas le brûler.

Etape 4 : Ajoutez les poireaux, salez et poivrez à votre convenance.

Etape 5 : Faites étuver à couvert en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois ou une spatule.

Etape 6 : Ajoutez la crème fraîche à mi-cuisson, toujours en remuant afin de bien la mélanger aux poireaux.

Etape 7 : Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 min.

Etape 8 : Réservez.

Etape 9 : Nettoyez et parez les coquilles Saint-Jacques.

Etape 10 : Coupez les noix en 2.

Etape 11 : Faites-les sauter au beurre avec sel et poivre 2 min soit à peine une minute de chaque côté. Parfumez d’une petite persillade.

Etape 12 : Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, accompagnées de la fondue de poireaux.

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